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痛風患者參考料理 123防風地瓜蕃茄咖哩 胡奶奶   2007/1/11 17:52     2524  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 **胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 123防風 地瓜 蕃茄 咖哩(六人份) A 材    料：            (1)防風草根         1條約6兩            (2)地瓜              半斤            (3)紅色小蕃茄        12個            (4)咖哩粉            1湯匙            (5)油                2湯匙            (6)洋蔥丁            1杯            (7)青椒丁            1杯            (8)清水              1杯 B調 味 料：            (1)鹽                 半茶匙            (2)素高湯             半杯   ◎勾 芡 料：(太白粉2茶匙加水2湯匙調勻) C作    法： (1)將防風根和地瓜刨去外皮，切成約半公分厚片•咖哩粉置乾淨炒鍋內，以小火乾炒至炒熱炒香後，取出置小碟中待用。 (2)油2湯匙放入炒鍋內，以中火先將洋蔥炒至香軟，再入防風和地瓜片略為拌炒，入清水1杯加蓋燜煮至防風和地瓜熟透(用竹筷可輕易插入即可)，加入青椒丁、咖哩粉和B調味料拌勻，繼續煮1分鐘後加入小蕃茄，拌炒數下後將勾芡料調勻倒入鍋內材料中，拌煮至湯汁濃稠即可裝盤上桌。 ●胡奶奶香廚小語： 防風英文(Parsnip)也有人稱它為歐洲防風草，防風根形狀大小像似胡蘿蔔，但色白(如圖片一)，味道香甜很適合煮咖哩，最近防風根盛產，價格略微下降，胡奶奶順手買了一包，做了這道咖哩素食料理，胡爺爺嚐過後笑瞇瞇的說：「防風的香味和甜味，豐富了地瓜咖哩的風味啦！^-^」。 ※根據健康資訊報導指出蕃茄、楊桃、奇異果(獼猴桃)、柑橘類、香蕉、牧草汁、小麥草汁，這些食物不利腎臟病患者和洗腎病患，食用後會嚴重傷害腎臟，有腎病患者須多注意。

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